銀耳炒肉絲

主料：鮮銀耳(1朵)、豬里脊肉(300克)

輔料：柿子椒(1個)、紅椒(1個)、豆瓣辣醬(30克)、料酒(5毫升)、醬油(1茶匙)、淀粉(5克)、蔥(1根)、色拉油(適量)

做法步驟：

1.將鮮銀耳去根洗凈，用剪刀剪去根部的黃色硬結(jié)。用手將銀耳撕碎。豬里脊切成細(xì)絲，用紹酒，醬油和淀粉抓拌均勻后腌制10分鐘。青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成細(xì)絲。大蔥切細(xì)絲。

2.郫縣辣醬剁細(xì)備用。鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入銀耳煮5分鐘后撈出。

3.炒鍋中倒入油，待8成熱時，倒入肉絲炒至脫生后撈出。鍋中再加入少許油，倒入郫縣辣醬和蔥絲煸炒出紅油后，放入銀耳和青紅椒絲，翻炒2分鐘后，將炒好的肉絲倒回翻炒幾下即可。

冰糖紅棗銀耳湯

材料：

取銀耳10克、冰糖30克、金絲棗十顆。</br>

做法：

1.將銀耳用溫水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質(zhì)部分，放入鍋內(nèi)，兌入70%的清水。

2.先用武火，水開后用文火煎煮20分鐘，再加入紅棗和適量冰糖，待紅棗煮熟后即可服用。